久々に肉まん・ワンタン作り&パン焼き

六斤小学校の遠足がやっとありました。予定よりも1か月遅れで。

行った場所は上海自然博物館。

阿信
あれ?ここ前も行かなかったっけ??遠足で。

・・・

どうも教育局のお達しで行かなきゃいけないみたいです!

自然博物館、開館したての時に六斤連れて行ったなぁー

『恐竜がいっぱい〜上海自然博物館』
のっけからチケット窓口でトラブルに見舞われ、若干疲れを感じつつ、2階へ。このフロアのテーマは「起源之謎」宇宙のはじまり「ビッグバン」からのプロローグでしたが、…

まずは六斤遠足のお弁当でパン

六斤小学校は遠足の時は弁当持参。

よかったねー、まずい給食から解放だ~。

遠足のお弁当はいつも私の手作りパンにしています。

今年の六斤リクエストはウインナーパンにチョコパンでした。

見た目固そうだけれど、中身は意外とフンワカしてました♪

遠足の時は子供たち、お菓子の交換に夢中でお弁当なんて二の次なのでまぁ食べなくてもいっかーという気持ちで持たせてます。

阿信
案の定、半分くらい残してました

遠足であまったパンも一緒に阿財の朝食で出したら「今日は急いでますので」とスープとお茶だけで出ていかれましたー。この人いっつも朝食は食べない。飲み物だけ飲んでいきます。

ベーグル

夜20時。手っ取り早く作れるパンを作りたくなってベーグルを作ることに。

1時間半あればできちゃいます。中にはレーズンとくるみを入れました。

けれどこれ、一次発酵の時間が20分と極短だったこともあって翌日硬くて硬くて。

霧吹きしてレンジでチンすれば食べれる硬さになりましたが、やっぱり発酵時間は長めがいいですね。

肉まん

六斤から「帰宅後のおやつに肉まん食べたい」というリクエストをもらったので

ハイッ!とばかりに肉まん作り~。

この餡、たっぷりの刻みネギとオイスターソースを入れるのですがとってもおいしい。

中国北方人が好む肉まんはたっぷりのネギが必須。豚ひき肉500gに長ネギ2.5本刻んで入れます。

餡を包み終わって二次発酵するときの眺めが結構好き。

この日は久しぶりに作ったこともあり、餡がこぼれるのが怖くて餡少な目に包んだら出来上がりも皮が分厚く、肉少な目で六斤から物言い。

確かに!餡たっぷり余っちゃいましたよ!

周期的に私に訪れる面食(小麦粉料理)作りブーム

『面食ブーム始まる』
最近また私にブーム到来。メニューは面食。※小麦粉に水を加えて捏ねる料理のこと。マントウ、餅(ビン)、餃子など。レシピは下の本を参照。この本は何度か私のブログに…

あまった餡でワンタン

肉まんの餡はワンタンにも使えます。

あの日、久々に行った市場で買ったものは

ワンタンの皮。これで2.5元分です。

上海で通常「ワンタン」と言うと、水餃子サイズのワンタンです。のど越しよくツルツルと食べれるワンタンを作りたいときは市場で「小馄饨皮」を買いましょう。

包めや包め

阿信
久々なので餡が漏れたりしちゃってるわ・・

これは翌日の朝ごはん用。

ワンタンの包み方などはこちらを参考に。

ワンタンレシピ公開
リクエストにお応えして、ワンタンレシピです。 餡ですが、ごま油の香りと生姜が効いていて、かつ塩気に間違いがなければワンタンっぽくなりま

更に肉まんリベンジ

でもまだ六斤を満足させる肉まんを作れなかったことがくやしい私。

またもやリベンジで肉まん作りました。もっと大胆に生地を伸ばして餡を包んでも良いことに気づきました。

阿信
凝り性なんですわ・・・

こうしてできた我が家の朝食

手作り肉まんと手作りワンタンの朝食。

六斤にはめっちゃワンタンが人気で大きなどんぶり一杯平らげました。

あれ、ワンタンの方がまさかの人気?? 笑

やっぱりツルツル食べやすい方がいいもんねー。

面食(小麦粉料理)のレシピ本の決定版はこれ

私のブログに何回も登場しているウーウェンさんの本。私の面食作りのバイブルと言っても過言でないです。

特に面食料理のレシピは中国人に聞いてもあいまい分量しか答えてくれないことが多いのですが、全てのメニューにおいてきちんと分量を明示し、手順もカラー写真で詳しく紹介しており、親切この上ない設計のレシピ本です。

14年前に購入して以来、私の手元にいつもあります。

料理サイトやアプリでも料理を学べます

あとはyanyanfoodtubeもきちんと分量示してくれていますし、何といっても全面的に動画ですので分かりやすい。

『ふっくらマントウが作れたワケ』
昨晩、阿財もマントウを「おいしい」と言って食べてくれて私も気分良かった~∩(´∀`)∩ワァイ♪ 翌日にはふんわり感はどうなるかと思いましたが、さほどひどく硬く…

この書籍と動画で面食作りがうまくいかないならアナタ、料理のセンスがないんじゃないの?と言いたくなるくらいです。あなたでもできます、大丈夫です。だまされたと思って見てやってみて。笑

阿信
それくらいめっちゃくちゃ分かりやすいですよ!

yanyanfoodtubeもページ開設しているこの料理アプリもおすすめです!

[appbox appstore 460979760]

おまけ:なっとうも手作りしてます

今週はなっとうも作ってました。大粒の有機大豆も混ぜて作ってみたのですが、豆の味がしっかりしておいしい。

最近寒くなってきたので、糸引くくらいに発酵させた後、更に冷蔵庫で1日冷蔵発酵するといい感じに熟成されます。

阿信
一度なっとうを作ると市販品に戻れないくらいおいしいですよー。多分日本に帰ってもなっとうは手作りすると思います。

なっとうの作り方はこちら

自家製なっとうを作ってみよう!ネットを調べ尽くして辿り着いた失敗なしレシピ
海外に住んでいると無性に恋しくなるのがなっとう。日本の倍の値段する上海のなっとうを手作りしてみることにしました。ネットを調べに調べて十分に準備して出来上がった手作り納豆。絶品です。

久々に手作りすると楽しいですね~。家族に喜んでもらえるのがうれしいですし。

豆豆がいたずらっ子なもんでなかなか外出できない。手作り生活してストレス発散することにします!

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